・前菜⋯山の物、海の物、川の物など五種
・小鉢⋯和え物や季節物など
・造り⋯旬の厳選素材、あしらい一式
・煮物⋯野菜を中心に八種
・焼物⋯白身魚、あしらい一式
・油物⋯6種
・酢の物⋯⋯主に甲殻類
・飯物⋯契約農家の厳選白米
・香の物⋯三種
・止椀⋯御吸物や味噌汁又は赤出汁
・水物⋯果物3種